, 11. September 2022
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Mit Penne durch den Spätsommer

Im September serviert Vegankoch René Schori Penne an einer Zitronen-Thymian-Sosse und Pfirsich-Tomaten-Basilikum Salat. Dazu Wissenswertes über das wohl beliebteste aller Küchenkräuter.

Basilikum hat einen festen Platz in meiner Küche, ein beliebtes Küchenkraut. Es gibt verschiedene Arten Basilikum. Am bekanntesten sind Zitronenbasilikum und Thaibasilikum.

Der aromatische Geruch wird durch den hohen Gehalt an ätherischen Ölen verursacht. Basilikum mag einen sonnigen Standort und sollte ausreichend Wasser erhalten.

Und nun zu meinen September-Rezepten:

Penne an einer Zitronen-Thymian-Sosse:

150g Penne

Al dente kochen nach Packungsanleitung

50g Vegane Butter

In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen

½ Zwiebel, geschält, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, geschält, fein geschnitten
¼ Bd Thymian, nur Blätter
1 Zitrone, nur Zesten

Alles 1 bis 2 Minuten andünsten

1 Zitrone, nur Saft
150 ml Sojarahm

Dazugeben und gut einrühren, dann mit Salz & Pfeffer – gut abschmecken.

Alles köcheln lassen bis es eindickt (2-3 Minuten), Pasta dazugeben, gut umrühren, mit Thymian dekorieren und sofort servieren.

 

Pfirsich-Tomaten-Basilikum Salat

2 Tomaten, reif!
2 Flachpfirsiche (oder normale)
1 Bd. Basilikum
6 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
Salz & Pfeffer

Tomaten halbieren und in Streifen (1 cm) schneiden. Pfirsich halbieren, Stein entfernen und in Streifen (1 cm) schneiden, Basilikum in feine Streifen schneiden.

Olivenöl, Zitronensaft, Salz & Pfeffer in einer kleinen Schüssel mit einem Schwingbesen zu einer Sosse rühren.

Tomatenstreifen auf den Teller legen, dann ein Pfirischstreifen, abwechselnd weiterführen. Basilikum darüberstreuen, mit Salatdressing beträufeln und geniessen.

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