Vitamin B12 ist an der Blutbildung, an der Synthese unserer DNA, am Zellteilungsprozess (Wachstum) und am Abbau der Aminosäure Homocystein beteiligt. Aber auch bei der Funktion unserer Nerven und der Herstellung von Serotonin, unserem Wach- und Glückshormon, ist Vitamin B12 mitbeteiligt.
B12, auch als Cobalamin bekannt, ist neben Vitamin D der für uns essentielle Nährstoff, den wir laut aktuellem Kenntnisstand der Forschung nicht ausreichend über eine vegane Ernährung zuführen können. Daher ist bei einer langjährigen veganen Kostform die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln unerlässlich.
Porridge gibt es in unzähligen Variationen. Es ist ein wunderbares stärkendes Frühstück und gibt dir Kraft für den Tag. Die Zutaten und Früchte kannst du einfach austauschen, sprich auf die saisonalen Köstlichkeiten zurückgreifen.
Mein Rezept für eine Portion Express-Zimt-Porridge:
60 g Haferflocken 150 ml Wasser
1 TL Kokosöl 2 TL Apfeldicksaft/Ahornsiurp ½ TL Ingwer, frisch gerieben 1 TL Zimt 1 EL Mandelmus 100 ml Pflanzenmilch
1 Apfel, geraffelt 1 Orange, geschält, in Schnitzen
Deko: Hanfsamen und Walnüsse, geröstet
Schritt 1: Haferflocken in ein Pfännchen geben und mit 150 ml kochendem Wasser übergiessen. Fünf Minuten ziehen lassen.
Schritt 2: Kokosöl, Apfeldicksaft, Ingwer, Zimt und Mandelmus unterrühren. Pflanzenmilch dazugeben und kurz aufkochen lassen. Drei Minuten leicht köcheln lassen und auf die Seite schieben. Nochmals drei Minuten ziehen lassen.
Schritt 3: Apfel unterrühren und in einem schönen Teller oder Tasse anrichten. Mit saisonalen Früchten garnieren und mit Hanfsamen bestreuen. Walnüsse in einer Bratpfanne ohne Öl anrösten und das Porridge damit dekorieren.
En guete!
Grünkohl bzw. Federkohl hat von August bis März Saison und liegt im Trend. Es gehört zu den gesündesten Gemüsen überhaupt und enthält einen hohen Gehalt an Nährstoffen, Antioxidantien, Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen, Aminosäuren und sekundären Pflanzenstoffen.
Leider ist Federkohl in der Schweiz immer noch relativ unbekannt. Ich koche es gern als Gemüse oder zaubere mir einen feinen Salat damit.
Tipp: Wenn du den Federkohl als Salat benutzt, dann knete ihn leicht mit den Händen und breche seine Struktur. So ist er feiner im Geschmack und in seiner Festigkeit.
Mein Rezept für gesunde, leichte Apèro-Chips aus Federkohl:
300 g Federkohl 1 TL Fleur de Sel ½ TL Paprikapulver 6 EL Olivenöl
Alles bereit für die Chips-Produktion
Schritt 1: Den Federkohl waschen und die Blätter vom groben Stiel entfernen. In mundgerechte Stücke zupfen und trocken tupfen.
Schritt 2: Den Federkohl in eine Schüssel geben und alle Zutaten zufügen. Gut mit den Händen mischen.
Schritt 3: Den Federkohl auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und schön verteilen.
Schritt 4: Den Federkohl im Backofen bei 140 Grad (Umluft 120 Grad) für etwa 20 Minuten trocknen lassen. Öffne regelmässig die Ofentür, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
Kolumne: 24/7 Traumacore
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Der FCSG kriegt beim Auswärtsspiel in Lissabon die Grenzen deutlich aufgezeigt. Sie verlieren das Spiel 0:5. Damit geht's für den FCSG jetzt gegen Sheriff Tiraspol in der Conference League weiter. Das Spiel zum Nachlesen im SENF-Ticker.
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Neues Buch
Bereits 1971 eröffnete Ursula Krinzinger ihre erste Galerie in Bregenz. Bis heute prägt sie die Kunstszene weit über die Bodenseeregion hinaus. Nun befasst sich die Bregenzer Sommerausstellung im Palais Thurn und Taxis mit der Galeristin.
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Mit Hildegard Fässler (1951–2026) verstarb kurz vor ihrem 75. Geburtstag eine der profiliertesten Ostschweizer Politikerinnen an den Folgen einer schweren Erkrankung. Nachruf einer langjährigen Weggefährtin.
Versteckt im Sittertal produziert die Kunstgiesserei Werke renommierter Künstler:innen. Dabei gilt es oft, Neues auszuprobieren und Lösungen zu finden – mit Zucker, Wachs und natürlich Metall. Saiten erhält einen Einblick in das verrückte Schaffen am Rande St.Gallens.
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Bis zum Ende der Sommerferien präsentiert Saiten wöchentlich Kulturtipps aus der Region. Teil 4: Cyprien Gaillard – «When you expect flutes, it whistles», «Komm Glüückck» und Jeremy Reeds Buch Du stirbst nur zweimal – Ein Sylvia Plath-/Victoria Lucas-Roman.
Kolumne: Heppelers Bestiarium
Die Baupläne sind gezeichnet, das Baugesuch liegt zur Vorprüfung bei der Stadt – doch noch ist einiges rund um den Wiederaufbau der Rorschacher Badhütte zu klären. Was passiert zum Beispiel mit all den angerosteten und teils verbogenen Scharnieren, Schlössern und anderen Eisenteilen, die die Taucher aus dem See heraufgebracht haben?
Mohsen Masoudi ist 2022 aus dem Iran in die Schweiz geflohen. Heute lebt er in Stein AR und ist Teil der Exil-Opposition. Er erzählt, warum es die Schliessung der iranischen Botschaft braucht und was sich mit den Protesten Anfang Jahr verändert hat.
Das See-Burgtheater macht aus seiner Piratinnengeschichte Die Legende von Anne Bonny ein akrobatisches Spektakel vom Feinsten. Bei aller Sommertheater-Leichtigkeit hätte man aber doch ein bisschen mehr Emanzipationsgeschichte erwartet.
Zu seinem 20. Geburtstag hat das Kulturfestival am Wochenende Bands aus St.Gallen und der Region zu einem zweitägigen Konzertfest eingeladen. Dieses war so vielfältig wie gelungen – auch wegen der Idee, Covers aus der Gründungszeit des Festivals in die Sets einzubauen.
Bregenzer Festspiele